私はゆっくり外食したい時、こんな観点でお店を選びます。
料理や酒は美味しいか。それは料金に見あうものなのか。安全な食材を使っているか。

語源はRestですから、もちろんくつろげるサービス。　etc……

あなたはどうですか？
人それぞれいろんな価値観があるでしょうが、 私はこんな事を考えながら、海も山もある食材の宝庫「新潟県上越市」で 私自身が行きたいと思えるフレンチ・レストランを営業しております。