| 「食中毒」 2008.7.18
私、恥ずかしながら食品衛生指導員の資格を取り、他店を巡回指導して廻ったりしています。
「指導員」なんて偉そうな肩書きですが、春には自ら食中毒にかかってしまいました。（詳しくはトップページの「ボルドーツアーレポート」の最後から２番目の写真にて）
先日、年に一度の指導員講習会に行って参りました。保健所の方のお話の中に、６月に発生したアジサイによる食中毒の話しがありました。
ニュース等でご存じの方も多いと思いますが、アジサイの葉などには有毒成分が含まれ、胃の中の消化酵素と反応することで、青酸（シアン）が生成され、中毒症状を引き起こすそうです。
「鳥肉梅しそ和え」に添えられていたアジサイの葉を食べちゃったようです。店側としてはアジサイの葉が有毒とは知らず、季節感を添える演出として使ったんでしょう。
見た目も大葉に似てますしね。
因みに、私の持っている指導員手帳の「食中毒の知識」というページにアジサイは出ていませんでした。
手帳をあらためて見て気付いたのですが、生銀杏や生梅、山ゴボウなどにも自然毒って含まれてるんですね。
いわゆる毒キノコやジャガ芋の芽くらいしか知らんかった！
まぁ、食用としてよく知らないものは食べないことですな。
でも、皿に盛られていれば私も食べちゃうかも。
これからは腸炎ビブリオなどの食中毒が増える時期。皆さん気を付けましょう。
食中毒は結構辛いよ。（恥ずかしながら体験談です、トホホ・・・）
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